Блюда из редиса

    Рецепт творожно сырный крем

    Автор: sagtangcus

    Представляю сколько вы наслышаны о сырном креме, о его достоинствах и прекрасной стойкости. Но вот никак не можете найти точный рецепт, не правда ли?!

     

    В наших лучших традициях мы отобрали для вас 10 лучших рецептов сырного крема. А о видах сливочного сыра почитайте здесь, чтобы не ошибиться в выборе. Чем хорош любой сырный крем, он как конструктор – количество ингредиентов зависит от цели его применения – для прослаивания можно делать не очень плотный крем, а вот для украшения… сами знаете)

     

    Да, запомните сразу! Регулировать плотность крема вы можете, добавляя взбитые сливки, маскарпоне или масло (если они уже есть в рецепте), а сладость – за счет сахарной пудры. Для ароматизации и цвета торта вы можете добавить какао, ягодные пюре, ваниль, шоколадную крошку, ореховое пралине или дробленые орехи. Делается это обычно на этапе финального перемешивания, только следите за густотой крема.

    Любой сырный крем по приведенным ниже рецептам – устойчив, а значит подходит для шапочек на капкейках, розочках на торте, а также для покрытия боков и верха тортов. Не забудьте только как следует крем охладить перед использованием.

     

     

     

    Сырный крем с маскарпоне

    500 г маскарпоне

    500 г сливок жирностью от 33%

    250 г сахарной пудры

     

    Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

     

    Сырно-сливочный сыр

    300 г сливочного сыра

    200 г сливок жирностью от 33%

    200 г сахарной пудры

     

    Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Холодные сливки взбить в отдельной миске. Аккуратно примешать сливки к сливочному сыру.

     

     

    Сырный крем по рецепту Андрея Рудькова

    500 г сливочного сыра

    100 г сливок жирностью от 33%

    70 гр сахарной пудры

     

    Взбить холодные сливки. Добавляем сливочный сыр и сахарную пудру и окончательно взбить. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

    Сырный крем с творожным сыром по рецепту Андрея Рудькова

    340 г — творожный сыр

    115 г — сливочное масло

    100 г — сахарная пудра

    2 ч.л. — ванильный экстракт

     

    Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло – комнатной температуры. Все сложить в одну миску и смешать до однородности. Если нужен более белый цвет, сначала взбейте масло с пудрой, а уж потом добавляйте творожный сыр. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

     

     

     

    Сырный крем с белым шоколадом от Иры anybenyraba

    300г творожного сыра

    300г маскарпоне

    100-150г белого шоколада

     

    Оба сыра обязательно должны быть комнатной температуры, иначе растопленный шоколад скомкается в холодном сыр. На водяной бане тщательно растапливаем белый шоколад (о правилах топления шоколада почитайте здесь). В это время сыры на небольшой скорости перемешиваем и доводим до гладкого пастообразного состояния. Шоколад остужаем до комнатной температуры и по одной ложке, не выключая миксер, добавляем его к сыру. Количество шоколада глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема. Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

     

    Сырныйкрем

    225 г сливочного масла

    226 г сливочного сыра

    340 г сахарной пудры

    1 ст.л. ванильного экстракта (по возможности)

    0,5 ч.л. соли

     

    Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Сначала взбейте масло с сахарной пудрой. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. Охладите хорошо сырный крем перед использованием.

    Этот крем будет сладким и отлично подойдет к малосладким коржам или к кислой ягодной прослойке.

     

    Сливочный крем из рикотты

    500 г рикотты

    135 г сахарной пудры

    1 ч.л. корицы

    60 г маскарпоне

    Цедра 1 лимона

     

    Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить рикотту и все остальные ингредиенты, перемешать до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

     

    Сливочный крем со сгущенными сливками

    500гр. маскарпоне

    1 банка сгущенных сливок

     

    Маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгещенными сливками. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

     

    Сырный крем со сгущенкой

    500 г маскарпоне

    100-300 г сгущенки (не вареной)

     

    Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с 100 г сгущенки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущенки. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

     

    Сырный крем со сгущенкой

    250 г сливочного сыра

    250 г маскарпоне

    100-300 г сгущенки (не вареной)

     

    Маскарпоне и сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с сливочным сыром и 100 г сгущенки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущенки. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

     

    Уф… Ну надеемся вопросов о сырном креме у вас больше не осталось) Теперь делитесь вашим мнением о вкусе

    Поделиться:


    Источник: https://superbaker.ru/сырный-крем
    5 комментариев