Блюда из редиса

    Салат из пекинской капусты с фасолью и помидором

    Автор: ulchelhou1993

    Салаты с фасолью и ветчиной – сытные и очень вкусные.

    Такая закуска нечасто появляется на наших столах, так как основной ингредиенты салата требует длительной тепловой обработки.

    Салат с фасолью и ветчиной – основные принципы приготовления

    Чтобы сократить время приготовления, фасоль предварительно замачивают на несколько часов в воде. Затем продукт промывают, заливают чистой водой и отваривают до мягкости.

    Есть еще один способ существенно сократить время приготовления фасоли. Бобовые заливают холодной питьевой водой, доводят до вскипания и варят три минуты. Огонь выключают, а фасоль оставляют под крышкой на час. Затем жидкость сливают. Фасоль заливают холодной питьевой водой и варят до мягкости.

    Салаты с фасолью и ветчиной готовят с яйцами, овощами, грибами и другими продуктами. Их измельчают, выкладывают в глубокую посуду и заправляют соусом на основе постного масла, сметаной или майонезом.

    Для салата используют консервированную, отваренную или стручковую фасоль.

    Рецепт 1. Салат с фасолью, ветчиной и овощами

    Ингредиенты

    80 г ветчины;

    болгарский перец;

    2 помидора;

    перец молотый;

    половина фиолетовой луковицы;

    80 мл майонеза;

    150 фасоли красной консервированной;

    1 огурец.

    Способ приготовления

    1. Ветчину нарезаем небольшими кусочками.

    2. Промываем помидоры, обтираем их салфеткой, вырезаем плодоножки и режем кубиками.

    3. Очищаем луковицу и шинкуем тонкими четвертькольцами.

    4. Огурец моем, обтираем, разрезаем вдоль по всей длине и крошим маленькими кубиками.

    5. Болгарский перец ополаскиваем, слегка обсушиваем, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Нарезаем его маленькими кубиками.

    6. С фасоли сливаем маринад, выкладываем ее в сито и ополаскиваем кипяченой водой.

    7. Все измельченные продукты выкладываем в глубокую посуду и аккуратно перемешиваем их с майонезом. Приправляем салат с фасолью и ветчиной перчиком, выкладываем его в красивый салатник и украшаем на свое усмотрение.

    Рецепт 2. Салат с фасолью, ветчиной и корейской морковью

    Ингредиенты

    капуста пекинская – 300 г;

    100 г майонеза;

    морковь по-корейски – 200 г;

    половину банки зеленого горошка консервированного;

    400 г ветчины;

    банка фасоли консервированной.

    Способ приготовления

    1. Фасоль может быть белой или красной. Главное, чтобы она была в собственном соку. Вскройте консервы с бобовыми и слейте жидкость. Переложите содержимое банки в дуршлаг и промойте под струей прохладной воды. Оставьте в дуршлаге, чтобы вся вода стекла.

    2. Нарежьте маленькими кусочками ветчину. Выложите ее в глубокую миску.

    3. Слейте жидкость с зеленого горошка и добавьте его к ветчине.

    4. Снимите с пекинской капусты верхние листочки, остальную капусту покрошите не слишком тонкими полосками. Используйте только зеленую часть кочана.

    5. Нашинкованную капусту переложите к ветчине, сюда же добавьте фасоль.

    6. С моркови по-корейски слейте масло и маринад. Переложите ее в миску с ветчиной и овощами. Тщательно перемешайте салат, добавив в него майонез. Перед подачей салат с фасолью и ветчиной желательно охладить.

    Рецепт 3. Салат с фасолью, ветчиной и маринованным луком

    Ингредиенты

    200 г фасоли белой консервированной;

    по 2 г мелкой соли и черного перца;

    200 г фасоли красной консервированной;

    60 мл масла оливкового;

    250 г варено-копченой ветчины;

    30 мл бальзамического уксуса;

    2 маринованных огурца;

    5 г сахара;

    3 стебля зеленого лука;

    красная луковица;

    петрушка свежая – 10 г.

    Способ приготовления

    1. Почистим и очень тонко нашинкуем красную луковицу полукольцами.

    2. В глубокой чашке смешиваем уксус с маслом, солью, сахаром и перцем.

    3. Заливаем нашинкованный лук полученным маринадом и оставляем как минимум на полчаса.

    4. Открываем консервы с фасолью, сливаем с них жидкость и выкладываем в глубокую миску.

    5. Огурцы и ветчину нарезаем тонкими полосками. Зелень ополаскиваем, слегка обсушиваем. Лук зеленый нарезаем кольцами. С веточек петрушки снимаем листья.

    6. Перекладываем к фасоли огурцы, ветчину и зелень. Перемешиваем.

    7. Добавляем в салат лук с заправкой и еще раз аккуратно смешиваем. Выкладываем салат с фасолью и ветчиной в салатник и украшаем на свой вкус.

    Рецепт 4. Салат с фасолью, ветчиной и огурцами

    Ингредиенты

    огурцы – 200 г;

    черный перец;

    200 г ветчины;

    экстра соль;

    200 г помидоров;

    250 г фасоли консервированной;

    листья зеленого салата;

    150 г лука.

    Маринад

    6% уксуса – 200 мл;

    75 г сахара;

    питьевая вода – 300 мл.

    Заправка

    раст. масло – 100 мл;

    6% уксуса – 70 мл;

    горчица – 30 г.

    Способ приготовления

    1. Для этого салата лучше подойдет красный лук. Очистите его от кожуры и порежьте тонкими перьями. Переложите его в глубокую посуду.

    2. В чашке смешайте воду с уксусом и добавьте сахар. Размешивайте до полного растворения сахара.

    3. Залейте полученным маринадом лук и оставьте его на полчаса.

    4. Ветчину порежьте не слишком тонкой соломкой.

    5. Огурцы помойте, обсушите салфеткой и измельчите так же, как и ветчину.

    6. Ополосните помидоры, оботрите одноразовым полотенцем, вырежьте плодоножку и покрошите кубиками.

    7. Откройте консервы с фасолью и слейте жидкость.

    8. Налейте в глубокую тарелку растительное масло и уксус, добавьте горчицу и перемешайте до однородности.

    9. Промытый зеленый салат обсушите, и порвите руками. Поместите его в глубокую миску.

    10. Слейте с лука маринад, выложите его в миску с измельченными листьями салата, добавьте помидоры, ветчину, фасоль и огурцы. Слегка присолите и поперчите. Аккуратно перемешайте, выложив в салат с фасолью и ветчиной, горчичную заправку.

    Рецепт 5. Салат с фасолью, ветчиной и грибами

    Ингредиенты

    треть стакана фасоли;

    60 мл раст. масла;

    100 г ветчины;

    низкокалорийный майонез;

    150 г шампиньонов;

    луковица.

    Способ приготовления

    1. Замочите фасоль на несколько часов. Желательно сделать это с вечера, чтобы фасоль постояла в воде ночь. Затем поменяйте воду и отварите фасоль до мягкости. Откиньте готовый продукт на дуршлаг и оставьте, пока вся жидкость не стечет.

    2. Снимите со шляпок шампиньонов пленку. Грибы ополосните и слегка обсушите. Мелко покрошите. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте не слишком крупными кубиками.

    3. Переложите лук с грибами в разогретое масло и обжарьте до легкой румяности.

    4. Порежьте тонкими полосками ветчину.

    5. В порционные креманки или салатник с прозрачными стенками выложите ингредиенты слоями:

    - отваренная фасоль;

    - полоски ветчины;

    - обжаренные с луком грибы.

    Перемажьте майонезом каждый слой.

    Рецепт 6. Салат с фасолью, ветчиной и сухариками

    Ингредиенты

    2 зубчика чеснока;

    100 г ветчины;

    0,5 пучка свежего укропа;

    100 г майонеза;

    50 г ржаных сухариков;

    щепотка мелкой соли;

    1 огурец;

    150 г сыра;

    10 г кетчупа;

    полстакана красной фасоли сухой.

    Способ приготовления

    1. Фасоль перебираем, промываем, заливаем холодной питьевой водой и ставим на плиту. С момента закипания варим буквально три минуты и выключаем огонь. Накрываем крышкой и оставляем фасоль на час. Спустя это время сливаем настой, заливаем холодной питьевой водой и отвариваем до мягкости. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Полностью остужаем. Следите, чтобы зерна не переварились и остались целыми.

    2. Нарезаем ветчину маленькими кубиками.

    3. Моем огурец, обтираем его салфеткой и разрезаем вдоль на четыре части. Шинкуем поперек тонкими пластинами.

    4. Измельчаем сыр в крупную стружку.

    5. Ополаскиваем укроп, обсушиваем его и мелко крошим.

    6. В глубокой миске соединяем зелень укропа, отваренную фасоль, ветчину, пластинки огурцов, сырную стружку и ржаные сухарики.

    7. Смесь заправляем кетчупом и майонезом и аккуратно перемешиваем. Перекладываем салат с фасолью и ветчиной в глубокий салатник и посыпаем сверху мелко накрошенным укропом.

    Рецепт 7. Салат с фасолью, ветчиной и сыром

    Ингредиенты

    пучок зелени петрушки и укропа;

    300 г ветчины;

    3 г соли;

    банка фасоли консервированной;

    100 г майонеза;

    сыр – 100 г;

    помидор;

    головка лука салатного.

    Способ приготовления

    1. Сыр измельчаем на терке с крупными отверстиями.

    2. Нарезаем ветчину маленькими кусочками.

    3. Чистим и моем лук. Мелко его покрошим.

    4. Вскипятим в чайнике воду. Помидор обдаем кипятком и снимем с него кожицу. Покрошим ломтиками или кубиками.

    5. Промытую и слегка обсушенную зелень петрушки и укропа мелко покрошим.

    6. В глубокую миску выкладываем консервированную фасоль, предварительно слив с нее жидкость, измельченную зелень, нарубленный помидор, лук, сырную стружку и кусочки ветчины.

    7. Салат с фасолью и ветчиной поливаем майонезом, слегка посолим и осторожно перемешаем.

    Рецепт 8. Салат с фасолью, ветчиной и кукурузой

    Ингредиенты

    половина банки консервированной фасоли;

    салатный майонез;

    белая луковица;

    половина банки кукурузы консервированной;

    два свежих огурца;

    300 г ветчины.

    Способ приготовления

    1. Открываем банку с кукурузой, сливаем жидкость, а содержимое перекладываем в глубокую миску.

    2. Сливаем с фасоли жидкость, перекладываем ее на дуршлаг и ополаскиваем под струей воды. Оставляем, чтобы избавиться от лишней воды, и добавляем ее в миску с кукурузой.

    3. Нарезаем небольшими кубиками ветчину. Отправляем ее вслед за кукурузой.

    4. Огурчики моем, обтираем одноразовым полотенцем и крушим маленькими кубиками.

    5. Очищаем салатный лук, ополаскиваем его и крошим как можно мельче. Огурцы и лук выкалываем к овощам.

    6. Аккуратно перемешиваем салат, добавив майонез. Выкладываем салат с фасолью и ветчиной в салатницу и украшаем на ваш вкус.

    Салат с фасолью и ветчиной – советы и хитрости от шеф-повара

    • Для салата берите консервированную фасоль без добавок. Фасоль в томате не подходит для приготовления этой закуски.
    • Обязательно сливайте жидкость с консервированных овощей. А сами овощи желательно ополоснуть.
    • Фасоль обязательно замачивайте как минимум на четыре часа.
    • Солить фасоль нужно в конце приготовления.
    • Чтобы сократить время приготовления фасоли и улучшить вкус продукта, влейте в воду ложку постного масла.
    Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/salat-s-fasoliu-i-vetchinoi-sytnaia-zakuska-varianty-prigotovleniia-salata-s-fasoliu-i-vetchinoi/
    1 комментариев

    Да, как вы правы!!! Поймала себя на мысли, что у меня наступил натуральный "день сурка". Видимо пришла пора возвращаться в социум!!!