Фаршированные овощи

    Как сделать хачапури с сыром в домашних условиях рецепт

    Автор: enimce

    Содержание

    Здравствуйте, мои дорогие любители вкусно поесть! Сегодня мы немного коснемся грузинской кухни, а именно, узнаем, что из себя представляет настоящий рецепт хачапури с сыром.

    Выясним особые тонкости готовки хачапури у разных народностей. Это необычное и ароматное блюдо может быть приготовлено из разных видов теста и по разным рецептам.
    Давайте выясним, как готовить такое блюдо в домашних условиях, а некоторые рецепты рассмотрим пошагово.

    Нюансы приготовления

    Сначала разберемся, что из себя представляет тесто для создания хачапури.

    Приготовить блюдо можно из слоеного, из пресного и из дрожжевого теста.
    Считается, что настоящее тесто делают на мацони. Этот кисломолочный продукт можно сделать самостоятельно.

    Для этого нужно подогреть три литра молока, положить к нему 2 столовые ложки сметаны, а затем закрыть посуду крышкой и обмотать в полотенце. Продукт должен настояться 2 часа, а затем его ставят в холодильник.

    Нужно подождать, когда масса загустеет. Если мацони нет, то можно сделать на кефире.
    Разной может быть и форма хачапури. Их делают закрытыми или открытыми, а также овальными, треугольными, а также имеющими вид конверта.

    Особенно важно, чтобы слой теста был тонким, чем тоньше, тем лучше.

    Делать лепешки можно на сковороде или в духовке. Полученное блюдо смазывают растопленным маслом.

    Какой сыр выбрать для хачапури?

    Традиционно для приготовления хачапури применяется имеретинский сыр, но также подойдут рассольные или мягкие сыры, например брынза или сулугуни.

    Пользуется популярностью и хачапури с сыром и творогом.
    В начинку часто добавляют рубленную зелень: укроп, кинзу и петрушку. Также в начинку могут добавляться и такие продукты: грибы, картошка, ветчина и мясной фарш.

    Немного интересной информации о хачапури

    Хачапури все считают грузинским, но если точно, то оно кавказское, ведь каждый регион может предложить свой рецепт блюда.

    Слово хачапури переводится, как хлеб и сыр. Хачо – это хлеб, а пури – сыр.

    Блюдо существует уже очень давно.
    В зависимости от региона это блюдо может иметь разный внешний вид и вкус. Лепешки по-аджарски имеют вид лодочек.

    А изделие по-мергельски имеет круглую форму. Оно фаршируется имеретинским сыром.

    Секреты приготовления

    В интернете есть большое количество интересных рецептов с фото. Но есть определенные правила, которые применимы для любых рецептур.
    Количество муки указывается, но в разных рецептах этого продукта может потребоваться больше или меньше.

    Текстура теста должна быть мягкой, не нужно использовать много муки. Оно должно отлежаться какое-то время.

    Если сыр пересоленный, то его нужно вымочить в течение нескольких часов.

    Самые вкусные рецепты

    Итак, давайте рассмотрим самые интересные рецепты.

    Рецепт хачапури по-аджарски

    Тесто для таких лепешек делается на основе дрожжей, на опаре. Хачапури имеют вид лодочек с запеченным внутри яйцом.
    Для приготовления блюда с начинкой и яйцом вам понадобятся такие ингредиенты:

    • теплая вода и молоко 1 стакан;
    • пакетик дрожжей;
    • 3 ложки масла;
    • яйца;
    • ложка сахарного песка;
    • 0,5 кг муки.

    Готовить нужно так:

    1. Сделайте опару, и на ее основе замешивается тесто.
    2. Пока оно поднимается, сделайте начинку.
    3. Натрите 0,5 кг сыра на терке и добавьте два яйца.
    4. Начинку посолите, добавьте зелень и специи.
    5. Поделите на 6 частей и из них раскатайте лепешки.
    6. На середину выложите начинку и распределите ее.
    7. Вылепите лодочку.
    8. Выложите хачапури на пергамент и пеките в духовом шкафу до полуготовности.
    9. Перед тем как тесто поджарится, в середину лодочек разбейте сырое яйцо и добавьте зелень.

    Хачапури по-грузински

    Чтобы приготовить это блюдо вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 500 гр муки;
    • 0,5 стакана молока;
    • 3 яйца;
    • 0,5 кг кисломолочного сыра;
    • 200 гр сливочного масла;
    • соль.

    Это простой рецепт, ведь в нем нет ничего лишнего.

    1. Для приготовления просейте муку в миску, а затем сделайте в муке ямку, в которую вливайте молоко. Затем вбейте туда 2 яйца.
    2. Тесто замешивайте сначала лопаткой, а затем руками.
    3. Для начинки кисломолочный сыр нужно размять и посолить.
    4. Разделите тесто на 5-6 частей раскатайте их до тонкой лепешки.
    5. Затем каждую лепешку опускайте в кипящую воду на 10 секунд, а затем ополаскивайте холодной водой. Это нужно делать быстро.
    6. Затем выложите лепешки на противень и выкладывайте на них кусочки масла и начинку. Сверху укладывайте вторую лепешку, а затем еще начинку.
    7. Верхнюю лепешку нужно смазать только сливочным маслом. Сверху промажьте изделия яйцом.
    8. Выпекать нужно в духовке в течение 40 минут.

    Хачапури по-абхазски


    Попробуйте сделать и хачапури по-абхазски. Что интересно, в Абхазии такие лепешки называют хачапур или абхазский ачаш.
    Вот что вам понадобится для приготовления блюда:

    • 130 гр сливочного масла;
    • 1 кг адыгейского сыра;
    • 1 кг муки;
    • 500 мл кефира высокой жирности;
    • яйцо;
    • 1 ч л сухих дрожжей;
    • пол чайной ложки сахара и соль.

    Основные этапы приготовления:

    1. Сначала сделайте дрожжевую закваску. Для этого налейте в стакан теплую воду, насыпьте дрожжи, столовую ложку муки и сахар. Оставьте смесь на 15 минут.
    2. Затем просейте муку в большую чашку и сделайте углубление посередине. Влейте в него закваску и яйцо.
    3. Замесите тесто, периодически подливая кефир и сливочное масло.
    4. Тесто следует месить, пока оно не станет эластичным.
    5. Переложите его в подходящую чашку и поставьте его в теплое место на час.
    6. Затем подготовьте начинку. Сыр натрите на терке и измельчите его.
    7. Поделите тесто и сыр. На каждый хачапур должно уйти по 200 гр сырной начинки и теста.
    8. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку толщиной 3 см.
    9. Из сыра вылепите шар и положите в середину лепешки.
    10. После этого оберните шар тестом и раскатайте из него лепешку толщиной 1 см.

    Раскатанную лепешку выложите на противень, и сделайте посередине отверстие, чтобы выходил пар. Затем выпекайте блюдо в духовке в течение 15 минут.

    Подробности приготовления можно посмотреть на видео.

    Хачапури по-имеретински

    Чтобы сделать такие лепешки подготовьте такой набор продуктов:

    • 400 гр сыра;
    • яйцо;
    • стакан кефира;
    • 3 стакана муки;
    • яйцо для теста;
    • сахар и соль;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 0,5 ч.л. соды;
    • 50 гр масла для смазывания.

    Готовим так:

    1. Размешайте соду в кефире, добавьте растительное масло, сахар, соль и яйцо.
    2. В состав добавьте муку и вымесите тесто. Муки не должно быть слишком много, чтобы тесто получилось более мягким. Оставьте его на полчаса в холодильнике.
    3. Натрите сыр крупно, добавьте яйцо и зелень.
    4. Разделите тесто на кусочки и раскатайте лепешки и положите начинку. Края соберите сверху и защепите в центре.
    5. Мешочек придавите, и раскатайте скалкой. Затем еще переверните и снова раскатайте.
    6. Готовые лепешки положите на сухую сковороду и выпекайте.
    7. Когда подрумянится одна сторона — переверните. Можно накрыть крышкой, чтобы лепешки хорошо пропеклись.

    Выложите готовые хачапури на блюдо и смажьте маслом.

    Вкусные лепешки из лаваша

    Быстрый хачапури можно сделать из лаваша.

    Для этого понадобится тонкий готовый лаваш в количестве 1-2 штуки, а также такие продукты:

    • 300 гр творога;
    • сулугуни или адыгейский сыр 300 гр;
    • 2 яйца;
    • соль, специи;
    • 100 гр сливочного масла.

    Вот основные этапы приготовления:

    1. Лаваш отрежьте по ширине противня.
    2. Для начинки смешайте творог, сыр и специи. А затем положите сливочное масло.
    3. На лаваш выложите начинку тонким слоем.
    4. Затем скатайте лаваш рулетом.
    5. Сверху помажьте поверхность взбитым желтком и поставьте в духовку.

    Из лаваша можно сделать закрытые конвертики или закрытый пирог.

    Ленивое блюдо

    Приготовьте ленивый хачапури.

    Для него подготовьте такие ингредиенты:

    • 300 гр твердого сыры;
    • 300 гр сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 гр зелени;
    • по 3 ст. л. масла и муки.

    Готовить блюдо нужно так:

    1. Из всех ингредиентов смешайте однородную массу.
    2. На сковороду налейте масло.
    3. Тесто вылейте ложкой. Жарить нужно с двух сторон, как оладьи.

    Хачапури с творогом

    Чтобы сделать такое блюдо потребуются следующие компоненты:

    • 0,5 литра кефира;
    • 4 стакана муки;
    • яйцо;
    • по 2 ст.л. масла и творога;
    • соль и пол чайной ложки.

    Приготовление:

    1. Их этих компонентов замесите тесто.
    2. Затем приготовьте начинку. Для этого возьмите 500 гр творога, яйцо, зелень и немного сыра.
    3. В массу добавьте немного масла.
    4. Лепешки раскатывайте тонким слоем, а затем на середину кладите начинку.
    5. Готовую лепешку аккуратно раскатайте, а на середину положите начинку. Края защипните.
    6. Жарьте лепешку на сковороде с антипригарным покрытием.

    Для детей можно приготовить лепешки из сырковой массы с добавлением цукатов, изюма и сухофруктов.

    Надеюсь, что ваши хачапури удадутся на славу. Если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им в комментариях.

    Приятного вам аппетита и до новых встреч!

    Этой статьей стоит поделится с друзьями. Жми!
    Источник: http://30-plus.ru/ona/uvlecheniya/recept-khachapuri-s-syrom.html
    1 комментариев