Фаршированные овощи

    Очередность овощей в рагу

    Автор: noconsdestheu

    Свежие овощи нового урожая самые полезные, в них еще живы все витамины и микроэлементы. Диетологи рекомендуют сделать овощи основой  вашего осеннего рациона. Вы никогда не задумывались над тем, как быстро, легко и без особых затрат можно получить одновременно и полноценное блюдо, и подливку к гарниру, и основу для мясного рагу?

    Ответ прост – тушите овощи. Как утверждают диетологи, это еще и полезно для здоровья. А чтобы потери полезных веществ при тушении были минимальными, делайте это правильно. О том, как правильно тушить овощи, поговорим сегодня подробнее.

    Как правильно тушить овощи

    Важные детали

    Специалисты по здоровому питанию рекомендуют:

      • Перед тем как тушить, нужно вымыть овощи в эмалированной или алюминиевой посуде.
      • Чистить овощи нужно непосредственно перед приготовлением -  так вы сохраните аромат и часть полезных веществ.
      • При тушении поддерживать постоянную температуру: на плите она должна быть 80 градусов, в духовке – 170-180.  Жидкость, в которой томятся овощи, должна едва кипеть.

    [reklama]

    Кое-что о рагу

    Это универсальное блюдо можно подавать как самостоятельное в горячем виде, так и в охлажденном с каким-нибудь гарниром.  Важно:  чтобы во время приготовления овощи не превратились в кашу, кладите их в правильной очередности, а когда блюдо будет готово, дайте ему настояться (не менее 10 минут).

    Порядок закладки овощей в рагу

    Кабачки готовятся очень быстро, поэтому тушить их нужно отдельно. Как? Нарезать кубиками, протушить на сковороде с оливковым маслом до полуготовности. Если вы готовите рагу с репчатым луком, то нарежьте его полукольцами и добавьте к кабачкам.

    Картофель и морковь нарежьте крупными ломтиками и обжарьте в сотейнике в предварительно разогретом масле, помешивая, 10 минут.

    Затем добавьте нашинкованную капусту, свежий зеленый горошек, сладкий перец, налейте полстакана воды и, помешивая, тушите на среднем огне 15 минут.

    На следующем этапе добавьте в рагу по вкусу пряности (барбарис, тмин, розмарин,  семена кунжута, душица) или те, которые вы обычно употребляете. Посолите, выложите кабачки и перемешайте.

    Отдельно соедините томатную пасту со столовой ложкой сахара, положите в тушеные овощи, аккуратно все перемешайте. После этого тушите рагу еще 10 минут.

    За 5 минут до окончания добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки (по желанию).

    Интересно знать

    Тушеные овощи с добавлением воды или бульона – это классика. А почему бы вам не поэкспериментировать и не использовать вместо воды вино или пиво.

    Часть своего вкуса овощи отдают той жидкости, в которой тушатся, и потом ее можно применить как подливу для другого блюда.

    Вы знаете, что богатые кальцием семена кунжута не только предохраняют от разрушения кости, но и удаляют зубной налет и укрепляют эмаль? Да-да. И для этого достаточно 2-3 раза в неделю добавлять всего лишь 1 столовую ложку кунжутных семечек в салаты или овощные блюда.

    Удачи вам и будьте здоровы!

    С вами была Надежда

    Источник: http://ydacha20011.ru/poleznyie-podskazki-dlya-hozyayki/tushenyie-ovoshhi-v-osennem-ratsione.html
    4 комментариев