Пряники

    Салат с бальзамическим уксусом кедровыми орешками

    Автор: frararul93

    Симпатичные зеленые резные листья рукколы со свежим приятным вкусом (он отличается пряным ореховым оттенком) особенно любят те, кто не равнодушен к средиземноморской кухне. Рукколу добавляют как в основные блюда, так и в салаты, ведь в кулинарии применение нашли все составляющие этого салата, а не только листья. Так, цветы рукоолы очень популярны в свежем виде, а из семян делают вкуснейшее масло.

    Также полезно знать, что:

    Руккола богата витаминами (Е, В, С, А, К) и минералами (цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо), поэтому полезна всегда, но особенно ─ в период авитаминоза, который у нас длится больше полугода.

    100 граммов рукколы содержат всего 25 килокалорий, что делает салат отличным диетическим продуктом.

    Руккола показана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благоприятно влияет на пищеварение, улучшая обмен веществ. Ее также стоит ввести в рацион тем, кто регулярно страдает от простуд: салатные листья помогают бороться с вирусами и  бактериями, повышая иммунитет и защитные силы организма. Этот салат также способствует нормализации кровяного давления, уровня сахара в крови и водно-солевого обмена.

    Благодаря высокому содержанию витаминов и других полезных микроэлементов руккола хорошо влияет на состояние ногтей и волос. 

    5 рецептов замечательно простых и невероятно вкусных салатов с рукколой

    С рукколой и салатом корн

    Ингредиенты
    салаты руккола и корн – по 70 г каждого
    свекла, морковь, тыква – по 200 г
    грецкие орехи – 50 г
    сыр фета – 100 г
    соус песто – 3 столовые ложки
    оливковое масло, соль, перец

    Приготовление
    Нарежьте кубиками свеклу и тыкву, морковь нарежьте кружочками. Выложите их на противень, устеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и отправьте запекаться в предварительно нагретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут. В салатницу положите рукколу и корн, туда же отправьте запеченные овощи (немного остывшие), порезанную на кубики фету, раскрошенные грецкие орехи, заправьте все песто.

    С рукколой и креветками

    Ингредиенты
    руккола – 70 г
    креветки – 300 г
    томаты черри – 70 г
    пармезан – 40 г
    кедровые орехи – 30 г
    оливковое масло, бальзамический уксус – по вкусу

    Приготовление
    Очистите креветки и обжарьте на растительном масле. Порежьте томаты черри на половинки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Выложите рукколу, на нее половинки томатов, сверху положите креветки, а на них ломтики сыра. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте кедровыми орешками.

    С рукколой и паштетом из индейки

    Ингредиенты
    копченая грудка индейки – 200 г
    свиной окорок – 30 г
    портвейн – 2 ст. л.
    апельсиновый сок – 2 ст. л.
    20% сливки – 3 ст. л. 
    творог – 100 г
    оливковое масло – 3 ст. л.
    пучок рукколы
    тимьян по вкусу
    лимонный сок – 1 ч. л.
    бальзамический уксус – 1 ст. л.
    цедра 1 лимона
    тимьян, соль, перец

    Приготовление
    Натрите цедру лимона на мелкой терке и выдавите сок в отдельный стакан. Листья тимьяна измельчите. Взбейте сливки. Добавьте тимьян и лимонную цедру и еще раз хорошенько взбейте. Индейку и свиной окорок без шкурки и жира нарежьте кусочками. Положите мясо в блендер, туда же добавив творог, портвейн и сок апельсина. Соедините сливочную и мясную массы, посолите, поперчите. Переложите получившуюся смесь в контейнер, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на час. Разложите по тарелкам рукколу, полейте ее смесью из лимонного сока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Сверху положите охладившийся паштет. Подавать можно с тостами из белого хлеба.

    С рукколой с тунцом

    Ингредиенты
    консервированный тунец – 400 г
    руккола – 80 г
    помидоры черри – 200 г
    яйца – 4 куриных или 8 перепелиных
    половина головки репчатого лука
    бальзамический уксус
    оливковое масло

    Приготовление
    Яйца сварите – куриные нарежьте на кружочки, перепелиные – пополам. Помидоры разрезать на половинки. Лук нарезать полукольцами. Смешать все в миске вместе с рукколой, заправить оливковым маслом и бальзамиком. Все еще раз аккуратно перемешать. Тунец поломать и выложить в миску с салатом, аккуратно перемешать большими ложами.

    С рукколой, помидорами и моцареллой

    Ингредиенты
    помидоры черри – 100 г
    сыр моцарелла – 300 г
    руккола – 100 г
    бальзамический уксус
    оливковое масло

    Приготовление
    Нарежьте моцареллу, разрежьте пополам помидоры. Выложите в емкость рукколу, добавив к ней моцареллу и помидоры. Перемешайте. Полейте оливковым маслом и бальзамиком. Перемешайте.

    Фото: Getty Images

    ←Нажмите и читайте нас в Facebook

    Автор: Екатерина Еремеева

    Источник: http://www.marieclaire.ru/food/rukkola-5-samyih-vkusnyih-retseptov-s-salatom/
    4 комментариев